Funktionelle Nährmehle

Die Verbraucher sind auf der Suche nach nahrhafteren und gesünderen Produkten mit einer eindeutigen und verständlichen Zusammensetzung. Das Sortiment an funktionellen Nährmehlen von Limagrain Ingredients ermöglicht es, auf diese Nachfrage zu reagieren und zugleich die Verarbeitbarkeit für die Hersteller zu erleichtern.

Limagrain Ingredients entwickelt nach einem patentierten Verfahren funktionelle Mehle mit technischen Eigenschaften, die es ermöglichen, die organoleptischen oder ernährungsphysiologischen Eigenschaften zahlreicher Fertigerzeugnissen zu verbessern.

Das Nährmittelsortiment an funktionellen Mehlen von Limagrain Ingredients stellt ein unbestreitbares Plus für Lebensmittelprodukte dar und ermöglicht unter anderem die Anreicherung mit Proteinen und Fasern bei gleichzeitiger Gewährleistung einer vollständigen Stabilität der Mehle.

Gamme nutrition détourée

Vorteile

Nutrition

Probieren Sie zur Steigerung des Nährwertprofils der Fertigerzeugnisse die Lösungen für die Zufuhr von Proteinen oder Fasern durch die funktionellen Mehle aus Hülsenfrüchten oder Vollkorngetreide aus.

Clean Label

Das Sortiment an funktionellen Nährmehlen ist eine hundertprozentige Clean Label-Lösung mit der Deklaration „Mehl“ in der Zusammensetzung des Fertigerzeugnisses.

Mikrobiologie & Stabilität

Um die strengsten mikrobiologischen Erwartungen zu erfüllen, sind die bakteriologischen Mengen unserer Mehle mehr als 20-mal niedriger als bei einheimischem Mehl. Dank der vollständigen Deaktivierung der für Ranzigkeit verantwortlichen Enzyme weisen sie auch eine beispiellose Haltbarkeitsstabilität auf.

Anwendungsbeispiele

Fleischersatz aus funktionellem Kichererbsenmehl

Um der wachsenden Nachfrage nach vegetarischen und veganen Produkten in den Regalen gerecht zu werden, sind die funktionellen Hülsenfrüchtemehle eine ausgezeichnete Wahl zur Anreicherung von Produkten wie Fleischersatz mit Proteinen! Darüber hinaus wird bei der Wärmebehandlung des Mehls der spezifische Bittergeschmack der Hülsenfrüchte vollständig beseitigt.

Frühstückscerealien mit noch mehr Fasern

Die funktionellen Vollkornmehle von Limagrain Ingredients bewirken nicht nur eine Faseranreicherung, sondern haben auch zahlreiche Vorteile bei der Extrusion der Frühstückscerealien: bessere Expandiereigenschaften, optimale Größenverteilung der Teilchen bei der Extrusion, ausgezeichnete Fließfähigkeit und hervorragende Homogenität ohne Gefahr der Abscheidung in Bezug auf die ursprünglichen Vollkornmehle, große Stabilität.