Voedingswaardeverhogende functionele meelsoorten

Vaak zijn consumenten op zoek naar producten met een hogere voedingswaarde, die beter zijn voor hun gezondheid, en met een heldere en begrijpelijke samenstelling. Met het assortiment voedingswaardeverhogende functionele meelsoorten van Limagrain Ingredients kunt u aan deze vraag voldoen. Daarnaast zullen fabrikanten merken dat ook de verwerkbaarheid wordt verbeterd.

Limagrain Ingredients gebruikt een gepatenteerd proces voor de productie van functionele meelsoorten met technische kenmerken waardoor deze geschikt zijn voor verbetering van de organoleptische eigenschappen of de voedingswaarde van een groot aantal eindproducten.

Het assortiment voedingswaardeverhogende functionele meelsoorten van Limagrain Ingredients biedt absolute meerwaarde voor levensmiddelen. Deze meelsoorten verhogen het eiwit- en vezelgehalte, terwijl ze volledig stabiel blijven.

Gamme nutrition détourée

Voordelen

Voedingswaarde

Ontdek de oplossingen voor verhoging van het eiwit- of vezelgehalte in eindproducten met functionele meelsoorten op basis van peulvruchten of volkorengranen, om het voedingsprofiel van eindproducten eenvoudigweg te verhogen.

Clean Label

Het assortiment voedingswaardeverhogende functionele meelsoorten is volledig Clean Label en kan in de samenstelling van het eindproduct worden aangeduid als ‘meel’.

Microbiologische eigenschappen
en stabiliteit

Om te voldoen aan de strengste normen op het gebied van microbiologische eigenschappen, zijn de bacteriologische waarden van onze meelsoorten meer dan 20 keer zo laag als in onbewerkt meel. Ook hebben onze meelsoorten gedurende de houdbaarheidstermijn een ongeëvenaarde stabiliteit doordat de enzymen die verantwoordelijk zijn voor het ontstaan van ranzigheid volledig zijn gedeactiveerd.

Toepassingsvoorbeelden

Vleesvervanging met functionele meelsoorten op basis van kikkererwten

Er is een steeds grotere vraag naar vegetarische en veganistische producten. Functionele meelsoorten op basis van peulvruchten zijn een uitstekende keuze voor eiwitverrijking van bijvoorbeeld vleesvervangers! Bovendien wordt tijdens de thermische behandeling van het meel de typische bitterheid van peulvruchten volledig tegengegaan.

Ontbijtgranen met een hoger vezelgehalte

De functionele meelsoorten op basis van volkorengranen van Limagrain Ingredients zorgen niet alleen voor een hoger vezelgehalte, maar bieden ook talloze voordelen tijdens het extrusieproces van ontbijtgranen: betere expansie-eigenschappen, optimale verdeling van de deeltjesgrootte voor extrusie, een uitstekende uitstroming en een perfecte homogeniteit zonder scheidingsrisico in vergelijking met onbewerkte volkorenmeelsoorten, en een uitstekende stabiliteit.