Masameelsoorten

Al meer dan dertig jaar is Limagrain Ingredients expert op het gebied van masameelsoorten. Dit is een specifiek ingrediënt voor tex-mextoepassingen: tortillachips, taco’s.

Traditioneel wordt voor de productie van masameelsoorten een proces gebruikt dat nixtamalisatie wordt genoemd, maar dat veel water en energie kost. Limagrain Ingredients heeft een gepatenteerd hydrothermisch proces ontwikkeld waarmee vergelijkbare producten kunnen worden gemaakt, terwijl de regelmatigheid en houdbaarheid van masameel worden verbeterd en de milieugevolgen worden beperkt.

Ons assortiment masameelsoorten is uitgebreid en dagelijks werken wij samen met onze klanten om optimaal rekening te houden met alle gewenste parameters: textuur, smaak en productieproces van tex-mexproducten.

farines_fonctionnelles_masa

Voordelen

Superieure kwaliteit

Door onze productieparameters permanent bij te stellen kunnen wij een constante kwaliteit bieden en een product creëren dat vergelijkbaar is met het product dat wordt gemaakt volgens uw gebruikelijke proces.

Ondersteuning

Ons assortiment masameelsoorten is uitgebreid en sluit aan op de wensen van elke producent. Een team van experts staat klaar voor al onze klanten om de gebruikte oplossingen aan te passen of te verbeteren.

Technische expertise

Door onze technische expertise kunnen wij bij de productie van onze masameelsoorten rekening houden met elke gewenste parameter: de grondstof (maissoort en -variëteit), de thermische behandeling zelf, de uiteindelijke toepassing (textuur en smaak) en het productieproces van onze klanten.

Toepassingsvoorbeelden

De tex-mextoepassingen zijn zeer divers (tortillachips, taco’s, Mexicaanse tortilla’s, mais-chips). Voor deze producten zijn specifieke masameelsoorten vereist om een zo goed mogelijk product te verkrijgen.

Tortillachips

Dit is een krokant of knapperig product met een meer of minder uitgesproken tex-mexsmaak… Er bestaan verschillende soorten tortillachips die beantwoorden aan de voorkeuren van de consument. Met onze masameelsoorten kunt u tegemoet komen aan al deze wensen.

Mexicaanse tortilla’s

De door Limagrain Ingredients ontwikkelde masameelsoorten zijn uitstekend geschikt voor de productie van Mexicaanse tortilla’s, een product dat niet mag ontbreken in het tex-mex-schap. Limagrain Ingredients ontwikkelt masameelsoorten voor talloze wensen op het gebied van smaak en textuur.