Masa-Mehle

Seit über dreißig Jahren ist Limagrain Ingredients Experte für Masa-Mehle. Spezieller Inhaltsstoff für Tex-Mex-Gerichte: Tortilla-Chips, Tacos, soft tortillas oder auch Maischips.

Herkömmlicherweise werden die Masa-Mehle im sogenannten Nixtamalisationsverfahren hergestellt, das allerdings große Mengen Wasser und Energie verschlingt. Limagrain Ingredients hat ein patentiertes hydrothermisches Verfahren entwickelt, durch das sich vergleichbare Erzeugnisse herstellen lassen und die Gleichmäßigkeit, die Haltbarkeit und die Umweltverträglichkeit des Masa-Mehls verbessert werden.

Wir halten ein reichhaltiges Sortiment an Masa-Mehlen bereit und arbeiten unablässig mit unseren Kunden zusammen, um alle gewünschten Parameter auf beste Weise zu berücksichtigen: Textur, Geschmack und Herstellungsverfahren der Tex-Mex-Produkte.

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Vorteile

Höchste Qualität

Die ständige Anpassung unserer Herstellungsparameter sorgt für eine konstante Qualität und das Zustandekommen eines Produkts, dessen Beschaffenheit mit der des auf herkömmliche Weise hergestellten Erzeugnisses vergleichbar ist.

Betreuung

Wir halten ein reichhaltiges Sortiment bereit, um den Erfordernissen jedes Unternehmers gerecht zu werden. Ein Expertenteam steht für alle unsere Kunden bereit, um die Lösungen vor Ort anzupassen oder zu verbessern.

Technisches Fachwissen

Unser technisches Fachwissen versetzt uns in die Lage, bei der Herstellung unserer Masa-Mehle jeden gewünschten Parameter zu berücksichtigen: den Rohstoff (Maisart und -sorte), die Wärmebehandlung selbst und die Endbehandlung (Textur und Geschmack) sowie das Herstellungsverfahren unserer Kunden.

Anwendungsbeispiel

Es gibt eine Vielfalt von Tex-Mex-Gerichten (Tortilla-Chips, Tacos, soft tortillas, Maischips), die spezielle Masa-Mehle benötigen, um das bestmögliche Erzeugnis zu erhalten.

Tortilla-Chips

Knusprig oder knackig, mit mehr oder weniger Tex-Mex-artigem Geschmack … Je nach Vorliebe der Verbraucher gibt es verschiedene Tortilla-Chips. Unsere Masa-Mehle werden allen Ansprüchen gerecht.

Soft tortillas

Die von Limagrain Ingredients entwickelten Masa-Mehle eignen sich hervorragend für die Herstellung der soft tortillas, unverzichtbarer Bestandteil der Tex-Mex-Küche. Limagrain Ingredients entwickelt Masa-Mehllösungen für alle Ansprüche an Geschmack und Textur.