Farines Masa

Traditionnellement, les farines masa sont fabriquées par un process appelé nixtamalisation, mais qui peut être gourmand en eau et en énergie. Limagrain Ingredients a développé un process hydrothermique breveté, permettant d’obtenir des produits similaires, tout en améliorant la régularité, la durée de vie et l’impact environnemental de la farine masa.

Notre gamme de farines masa est large, et chaque jour nous travaillons en collaboration avec nos clients, pour tenir compte au mieux de tous les paramètres souhaités : texture, goût et process de fabrication des produits TexMex.

Bénéfices

Qualité supérieure

Un ajustement en continu de nos paramètres de fabrication permet une qualité constante et l’obtention d’un produit similaire à celui obtenu par le process traditionnel.

Accompagnement

Notre gamme de farine masa est large afin de répondre aux besoins de chaque industriel. Une équipe d’expert est au service de tous nos clients pour adapter ou améliorer les solutions en place.

Expertise technique

Notre expertise technique permet de tenir compte de chaque paramètre souhaité lors de l’élaboration de nos farines masa : la matière première (type et variété de maïs), le traitement thermique lui-même, et l’application finale (texture et goût) et le process de fabrication de nos clients.

Exemples d'application

Les application TexMex sont multiples (tortillas chips, tacos, soft tortillas, chips de maïs) et requièrent des farines masa spécifiques afin d’obtenir le meilleur produit possible.

Tortillas chips

Croustillantes ou croquantes, avec un goût plus ou moins typé TexMex… Il existe différentes tortillas chips en fonction des préférences des consommateurs. Nos farines masa peuvent répondre à chacun de ces besoins.

Soft tortillas

Les farines masa développées par Limagrain Ingredients correspondent parfaitement aux process de fabrication des soft tortillas, produit incontournable des rayons TexMex. Limagrain Ingredients développe des solutions farines masa pour tous les besoins en goût et en texture.