Un ajustement en continu de nos paramètres de fabrication permet une qualité constante et l’obtention d’un produit similaire à celui obtenu par le process traditionnel. Pour remplacer la nixtamalisation de la farine masa, nous engageons des solutions novatrices et faisons appel au savoir-faire des acteurs du secteur, de façon à améliorer constamment la qualité de nos produits.
Notre gamme Innosense Masa est large afin de répondre aux besoins de chaque industriel. Une équipe d’experts est au service de tous nos clients pour adapter ou améliorer les solutions en place. Cet accompagnement est la valeur ajoutée de Limagrain Ingredients, fournisseur en farine masa engagé vers la qualité et l’innovation.
Notre expertise technique permet de tenir compte de chaque paramètre souhaité lors de l’élaboration de nos farines Innosense Masa : la matière première (type et variété de maïs), le traitement thermique lui-même et l’application finale (texture et goût) et le process de fabrication de nos clients.
Une masa polyvalente, pouvant être utilisée pour la fabrication de tortillas chips croustillantes ou de soft tortillas.
Une masa innovante apportant un goût typé TexMex et rappelant le goût des tortillas fabriquées avec un process traditionnel.
Pour des textures plus croquantes, cette masa avec une granulométrie plus grosse convient parfaitement aux tacos ou tortillas chips plus « crunchy ».
