Farines Masa

Traditionnellement, les farines masa sont fabriquées par un process appelé nixtamalisation, mais qui peut être gourmand en eau et en énergie. Limagrain Ingredients, fournisseur en farines masa, a développé un process hydrothermique breveté, permettant d’obtenir des produits similaires aux farines de maïs nixtamalisées, tout en améliorant la régularité, la durée de vie et l’impact environnemental de la farine masa. Ainsi, nos ingrédients bénéficient d’une qualité supérieure et constante, autant d’un point de vue de la texture que de la composition nutritionnelle. Notre expertise technique nous permet de vous proposer une alternative à la nixtamalisation qui soit intéressante vis-à-vis des besoins des industriels en agro-alimentation, mais aussi des consommateurs.

Notre gamme de farines masa est large, et chaque jour nous travaillons en collaboration avec nos clients, pour tenir compte au mieux de tous les paramètres souhaités : texture, goût et process de fabrication des produits TexMex.

Bénéfices

Qualité supérieure

Un ajustement en continu de nos paramètres de fabrication permet une qualité constante et l’obtention d’un produit similaire à celui obtenu par le process traditionnel. Pour remplacer la nixtamalisation de la farine masa, nous engageons des solutions novatrices et faisons appel au savoir-faire des acteurs du secteur, de façon à améliorer constamment la qualité de nos produits.

Accompagnement

Notre gamme Innosense Masa est large afin de répondre aux besoins de chaque industriel. Une équipe d’experts est au service de tous nos clients pour adapter ou améliorer les solutions en place. Cet accompagnement est la valeur ajoutée de Limagrain Ingredients, fournisseur en farine masa engagé vers la qualité et l’innovation.

Expertise technique

Notre expertise technique permet de tenir compte de chaque paramètre souhaité lors de l’élaboration de nos farines Innosense Masa : la matière première (type et variété de maïs), le traitement thermique lui-même et l’application finale (texture et goût) et le process de fabrication de nos clients.

Exemples d'application

Les application TexMex de nos farines masa sont multiples (tortillas chips, tacos, soft tortillas, chips de maïs) et requièrent des farines masa spécifiques afin d’obtenir le meilleur produit possible. Découvrez les différentes solutions proposées par votre fournisseur d’ingrédients masa ainsi que les applications possibles

Tortillas chips

Croustillantes ou croquantes, avec un goût plus ou moins typé TexMex… Il existe différentes tortillas chips en fonction des préférences des consommateurs. Nos farines masa peuvent répondre à chacun de ces besoins, tant sur le plan gustatif que de la texture ou de la présentation.

Soft tortillas

Les farines masa développées par Limagrain Ingredients correspondent parfaitement aux process de fabrication des soft tortillas, produit incontournable des rayons TexMex. Limagrain Ingredients, fournisseur en ingrédients masa, alternatives aux farines de maïs nixtamalisées traditionnelles, développe des solutions farines masa pour tous les besoins en goût et en texture.