Funktionelle Mehle für die Textur

Ein 100%iges Clean Label-Sortiment als alternative Lösung zu den Verdickungsmitteln und Stärken, um Fertiggerichten, Suppen, Broten, Gebäcken, Milchprodukten mit der einfachen Deklaration „Mehl“ eine Clean Label-Viskosität zu verleihen.

Die funktionellen Mehle entstehen aus einer Synergie zwischen unserem Know-how bei Getreide durch die Sortenauswahl und dem Know-how unserer hydrothermischen Verfahren. So ermöglicht es das reichhaltige Sortiment an funktionellen Mehlen von Limagrain Ingredients, allen Erwartungen an die Textur (Viskosität der Teige, Weichheit der Fertigerzeugnisse, Textur der Gemenge usw.) gerecht zu werden.

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Vorteile

Die Lösung für die Suche nach Zusatzstoffen für zahlreiche Anwendungen! Mit einem qualitativ hochwertigen Sortiment mit optimalen mikrobiologischen Eigenschaften erfüllt Limagrain Ingredients alle Anforderungen der Lebensmittel- und Petfood-Industrie.    

Clean Label

Die funktionellen Mehle von Limagrain Ingredients werden einfach durch Wärmebehandlung hergestellt. Es gibt nichts Natürlicheres als Mehl!

Gluten- und allergenfrei

Limagrain Ingredients bietet ein reichhaltiges Sortiment an glutenfreien Mehlen aus Mais, Hülsenfrüchten oder Reis an, um allen Verbrauchererwartungen gerecht zu werden.

Betreuung

Unsere F&E-Teams sind Experten für die Betreuung aller Projekte unserer Kunden in unseren 3 Anwendungslaboren. Mittels der Simulation vonIndustriebedingungen bieten wir für Ihre Erwartungen geeignete Lösungen an

Anwendungsbeispiel

Clean Label-Gemenge

In einem Gemenge ersetzen unsere funktionellen Mehle die modifizierte Maisstärke und das Verdickungsmittel durch eine Liste von Clean Label-Inhaltsstoffen: Aus „modifizierter Maisstärke und Verdickungsmittel E415“ wird auf ganz natürliche Weise „Weizenmehl“ (oder Reismehl).

Clean Label-Brote oder -Kuchen

Für optimierte Teigtexturen, eine bessere Ausbeute bei Hydratation, Weichheit, Suspension von Markierstoffen, Ersatz von Gummi … Für jedes Problem gibt es eine 100%ige Clean Label-Lösung aus funktionellem Mehl.