Farines fonctionnelles pour la texture

Une gamme 100% Clean Label, solution alternative aux épaississants et amidons. Pour apporter une viscosité Clean Label pour les plats préparés, soupes, pains, pâtisseries, produits laitiers avec une déclaration « farine » tout simplement.

Les farines fonctionnelles naissent d’une synergie entre notre expertise céréalière, via la sélection variétale, et l’expertise de nos procédés hydro-thermiques. Ainsi, la large gamme de farines fonctionnelles Limagrain Ingredients permet de répondre à l’ensemble des attentes en termes de texture (viscosité des pâtes, moelleux des produits finis, texture des sauces…).

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Bénéfices

La solution pour la chasse aux additifs, pour un grand nombre d’applications ! Avec une gamme de qualité supérieure aux caractéristiques microbiologiques optimum, Limagrain Ingredients répond à l’ensemble des exigences des industries agroalimentaire.

Clean Label

Les farines fonctionnelles Limagrain Ingredients sont simplement produites par traitement thermique et se déclarent tout naturellement "farine".

Gluten Free Allergen Free

Limagrain Ingredients propose une large gamme de farines Gluten Free à base de maïs, légumineuses ou riz pour répondre à l’ensemble des attentes consommateurs.

Accompagnement

Nos équipes R&D sont expertes dans l’accompagnement de tous les projets de nos clients au sein de nos 3 laboratoires applicatifs. En recréant les conditions industrielles, nous proposons les solutions adaptées à vos attentes.

Exemples d'application

Sauce Clean Label

Dans une sauce, nos farines fonctionnelles remplacent l’amidon transformé de maïs et l’épaississant pour une liste d’ingrédients Clean Label : « Amidon transformé de maïs et épaississant E415 » deviennent tout naturellement « farine de blé » (ou de riz).

Pains ou gâteaux Clean Label

Pour des textures optimisées de pâte, un gain d’hydratation, du moelleux, de la suspension de marquants, le remplacement de gommes… A chaque problématique, une farine fonctionnelle peut proposer une solution 100% Clean Label.