Farines fonctionnelles et texturants alimentaires

Pour répondre aux exigences des industriels et consommateurs sur le plan de la texture, Limagrain Ingredients fournisseur en texturants alimentaires, a développé une gamme 100% Clean Label, solution alternative aux épaississants et amidons. Ces farines fonctionnelles, élaborées à partir de matières premières soigneusement sélectionnées auprès de nos producteurs, et issues d’un travail de recherche dans nos laboratoires d’application, suivent un process novateur. Cette démarche, basée sur la qualité, permet d’obtenir une viscosité Clean Label pour les plats préparés, soupes, pains, pâtisseries, produits laitiers avec une déclaration « farine » tout simplement.

Les farines fonctionnelles Innosense naissent d’une synergie entre notre expertise céréalière, via la sélection variétale, et l’expertise de nos procédés hydro-thermiques. Ce travail conjoint entre tous les acteurs de la ligne de production, jusqu’au fournisseur de texturant alimentaire, garantit un suivi rigoureux et une recherche constante de qualité et d’innovation, avec comme seul objectif : le développement d’une texture parfaite, selon les critères du marché.  Ainsi, la large gamme de farines fonctionnelles Limagrain Ingredients permet de répondre à l’ensemble des attentes en termes de texture (viscosité des pâtes, moelleux des produits finis, texture des sauces…).

Gamme FF texturizer détourée-Jul-17-2020-02-37-59-30-PM

Bénéfices

La solution pour la chasse aux additifs, pour un grand nombre d’applications ! Les farines fonctionnelles de texture sont en effet élaborées de manière à conférer aux produits finis un moelleux, une élasticité ou encore une compacité au plus près des attentes industrielles et de consommation. Notre travail axé sur la qualité organoleptique des texturants alimentaires améliore sans cesse la structure de nos produits de manière à remplacer les additifs et augmenter la satisfaction des consommateurs. Avec une gamme de qualité supérieure aux caractéristiques microbiologiques optimum, Limagrain Ingredients répond à l’ensemble des exigences des industries agroalimentaires.

Clean Label

Les farines fonctionnelles Limagrain Ingredients sont simplement produites par traitement thermique et se déclarent tout naturellement "farine". Le label Clean Label assure une grande transparence en termes de composition et de traçabilité.

Gluten Free Allergen Free

Limagrain Ingredients propose une large gamme de farines Gluten Free à base de maïs, légumineuses ou riz pour répondre à l’ensemble des attentes des consommateurs sur le plan de la texture.

Accompagnement

Nos équipes R&D sont expertes dans l’accompagnement de tous les projets de nos clients au sein de nos 3 laboratoires applicatifs. En recréant les conditions industrielles, nous proposons les solutions adaptées à vos attentes.

Contactez-nous

Exemples d'application

Sauce Clean Label

Dans une sauce, nos farines fonctionnelles texturants alimentaires remplacent l’amidon transformé de maïs et l’épaississant pour une liste d’ingrédients Clean Label. De cette façon, « amidon transformé de maïs et épaississant E415 » deviennent tout naturellement « farine de blé » (ou de riz).

Pains ou gâteaux Clean Label

Notre gamme de farines fonctionnelles texturants alimentaires s'adresse au secteur de la panification, pour des textures optimisées de pâte, un gain d’hydratation, du moelleux, de la suspension de marquants, le remplacement de gommes… À chaque problématique, une farine fonctionnelle peut proposer une solution 100% Clean Label.