Autres ingrédients de panification

Pour assurer une maîtrise complète des produits de panification, Limagrain Ingredients en tant qu'expert de la texture propose une gamme de texturants, gluten et enzymes.

Pour répondre aux challenges annuels des nouvelles récoltes, Limagrain Ingredients accompagne ses clients sur un maintien de l’ensemble des qualités techniques et organoleptiques des produits finis via une gamme ciblée d’ingrédients texturants et enzymes.

Brioche 2

Bénéfices

Pour assurer la même qualité des produits pains, viennoiseries…dans le temps et choisir le bon ingrédient, Limagrain Ingredients propose un accompagnement personnalisé.

Qualité

A chaque nouvelle récolte, les formules produit doivent être adaptées. Limagrain Ingredients propose le gluten, ou autre agent texturant le plus adapté à vos contraintes.

Accompagnement

Nos experts techniques sont à votre écoute pour adapter ces ingrédients à vos recettes : gluten, enzymes moelleux…

Exemple d’application

Gamme d’agents de textures, gluten, assouplisseurs et enzymes pour les pains, viennoiseries, brioches et pâtisseries.

Pain de mie
Nos solutions enzymatiques permettent un moelleux maîtrisé. Quant aux solutions Clean Label d’extensibilité, elles apportent un contrôle de la texture de la pâte.
Brioches ou pains

De nombreuses solutions existent pour améliorer la texture de vos produits : émulsifiants, hydrocolloïdes...